益生菌是指通过改善机体微生物和酶的平衡，刺激特异性或非特异性免疫机制，对人和动物机体有医疗和保健效果的微生物。动物用益生菌制剂作为一种新型的生物技术产品，具有无毒、无副作用，促进动物生长，提高饲料转化率，替代饲用抗生素之优点，受到人们的广泛关注。本文结合实际生产经验综述了益生菌菌种的选择、生产工艺的配套，目前的使用和存在的问题及将来的发展方向。

　　1905年，俄国诺贝尔奖获得者梅奇尼科夫首先提出了益生菌（probiotics）的营养保健作用【1】，随着研究的深入，以乳酸菌为代表的益生菌的保健作用越来越受到人们的关注，其发酵制品也日趋多样化。我国康白教授、何明清教授根据对健康和有病畜禽肠道12种正常微生物群定性、定量和定位测定结果，提出了幼龄畜禽下痢的原因是肠内菌群比例失调的新观点【2，3】，并在此微生态失调理论指导下研制出了可以防治畜禽下痢的活菌制剂。已有足够的数据表明，益生菌制品具有“五效”作用，即医疗效果、保健效果、经济效益、社会效益和生态效益。近年来作为饲用抗生素替代品的一些绿色饲料添加剂中，益生菌是被许多人最为看好的一种。

　　1 动物益生菌及其制品的种类

　　从菌种角度讲，配合饲料中常用的微生物有乳酸菌属（Lactobacillus）、芽孢杆菌属（Bacillus）、酵母属（Saccharomgces）和曲霉属（Aspergillus）中的一些菌种。各国都在筛选自己的菌种，美国食品与药物管理局和美国饲料管理协会1989年公布的直接可以饲喂且安全的菌种有43种。我国农业部第105号公告公布的容许使用的饲料添加剂品种目录中，饲料级微生物添加剂有12种：干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、植物乳杆菌（Lactobacillus Plantarum）、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、屎链球菌（Streptococcus faecium）、乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、乳链球菌（Streptococcus lactis）、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、产酛假丝酵母（Candida utilis）、沼泽红假单胞菌（Rhodopseudom onas Palustris）。目前在市场上销售的动物益生菌品种已不下50种。

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