微波技术在食品行业中的应用

肉类制品的微波杀菌、蔬菜的微波杀菌保鲜

液体食品的微波杀菌、营养口服液的微波杀菌

鉴于微波具有加热迅速、均匀（具有选择性加热）、节能高效（比远红外线节能1/3—1/2）、防酶保鲜（能最大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成份）、可连续生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点，已被广泛引用于粉状、颗粒、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、干炒果、农副食品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、黑木耳、干果、山野菜、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干燥、杀菌。也适用于液体饮料、营养品、中草药的萃取和液体杀菌。如采用紫外线、微波、光波三合一超强杀菌效果更佳。

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肉类制品的微波杀菌

各熟制品厂家生产的，各熟食店柜台上摆放的诸如：五香猪爪、动物类下水熟制品、火腿、西式红肠、各类酱卤肉、牛肉干、猪肉脯、鸭肉、鸡肉……等。其保鲜期均十分短、一般最长到三天就腐烂了。如采用微波对其杀菌保鲜后，其鲜美度、嫩度、风味均保持原味，保鲜其可达到2个月以上。已广泛用于牛肉干、猪肉脯、酱卤、鱼片、鸭肉、鸡肉等肉制品的干燥、杀菌保鲜。