黄酒，果酒等酿造酒生产出来的生酒并不很清，传统工艺需静置澄清2-4d，已将生酒中少量微细悬浮固形物渐渐沉到酒池底部。但澄清时间不宜过长，特别是在气温20度以上时更应注意,以防止酒变酸俗称“失煎”，可以使用果汁分离机加速澄清过程以避免”失煎”之虞。