冰粥是从台湾引进的，在炎热的夏日里可以清胃并凉爽祛暑，其实就是在冰冻了的白粥里面加入各种水果粒，白粥应该是倾向潮州的风味，还能看到未化尽的粥饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡。有些冰粥还以紫米、西米等为原料，可以吃出不同的口感。
  几种冰粥的制作方法：
  西瓜粥
  原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。
  做法：
  1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。
  2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
  作用：具有清热祛暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
  ●刺梨粥
  原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。
  做法：
  1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。
  2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
  作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。
  ●香蕉粥
  原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
  做法：
  1、香蕉去皮、切成丁块。
  2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
  作用：可清热润肠，和胃健脾。