一章 西餐的概况

      1、西餐的概况   2、西餐在我国的发展

第二章 西餐菜品的特点及分类

      1、西餐的常见菜式   2、西餐各菜式的特点

第三章 厨房

      1、厨房的结构和布局   2、常用设备及工具

第四章 西餐的原料

      1、西餐的原料和香料   2、西餐的调味品质   3、西餐的乳制品

第五章 西餐原料的加工及意义

      1、西餐的初步加工及意义     2、各种原料的初步加工

      3、西餐的刀工技法                 4、西餐原料的细加工

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