特点：用无烟烤炉烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以专用的电锅炖制，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、川府豆豉味、山皇泡椒味等十几种。品尝过的人口齿留香，百吃不厌。无烟麻辣涮烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是无烟麻辣涮烤鱼口味的特点。配方独特还在于 "拒绝使用红辣油、回收油"，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。

效益分析：
　　按照每店10桌计算，每天翻台3-4次，4人一桌，可以烤制3斤的鲫鱼，按照北京价格每斤售价35元以上，每条鱼是105元左右，再加上其他涮菜以及酒水，每桌最低保守消费200元以上，利润大约100元左右，每桌每天创造的效益是400元左右，10桌就是4000元的利润。当月即可收回投资成本.佶佰味麻辣涮烤鱼将是火锅店的金牌菜品

加盟方式：佶佰味麻辣涮烤鱼单项加盟费、技术费共计6880元，赠送5套涮烤鱼专用炉具（单买每套480元，用照明电，档位可调，分为：微火、小火、中火、猛火）。培训技术人员1-2人，学习内容包括鱼的选用、腌制、烤制、入锅、入味、涮汤的熬制、烤制后的各种涮烫味道的调制（泡椒味、豆豉味、香辣味、椒香味、葱烧味、蚝油味、尖椒味、酱香味、鲍汁味、三鲜、麻辣味等十几种味道）；并超值赠送麻辣火锅鸡、开胃凉拌菜技术。

佶佰味火锅鸡加盟费、技术费共计3380元，传授全套配方，学习火锅鸡制作全过程