酒柜与冰箱有很大的差异：
(一)恒定温度的性：葡萄酒的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过
专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是
冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，经常处于不稳定状态，很难保证葡萄
酒储存的温度要求。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的性
和稳定性都比冰箱要好。
(二)通风及湿度调节
如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，
重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。
如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱
落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温
度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节
就远远没有这么专业了。
(三)避震：震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影
响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接
触，大大降低各种震动。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰
箱上，都能感觉到发动机产生的震动。
(四)避光：光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果暴露在强
烈日光下六个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有
效防止光线对葡萄酒的侵害。
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