◆内外均为优质不锈钢材料，美观耐用。中间选用优质隔热层，达到保温效果。

◆采用轻触式微电脑控制面板，自动控制温度、湿度，灵敏度高。

◆特殊结构充分利用热原理，加上热风循环功能，使整个箱内温度、湿度均匀。  

    适用于发酵各类面包、馒头、包子等食品。内部温度、湿度均可调节，使发酵箱内产生最合适的醒发环境(湿度80~85%，温度36摄氏度)，有助于酵母的成长与繁殖。

   根据面包发酵原理和要求设计的一种电热产品。它采用微电脑液晶显示控制器，使用电热管发热产生热量和蒸气，通过热风循环，使发酵箱内产生相对湿度为60%～99%、温度为36℃～38℃的醒发环境。该设备设有宽敞的玻璃视窗和照明设施，便于用户观察面包的发酵情况；该设备还设有自动进水装置。并设有活动不锈钢圆钢作架层，可任意拆卸，方便用户发酵不同规格的产品。该设备具有结构紧凑、质量稳定、操作方便、使用可靠等特点，是面包生产必不可少的配套设备。

 操作方法：

1、发酵箱应放位置平稳，并在附件装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上

2、发酵箱后面设有“等电位连接端子”，可用于发酵箱的重复接地。用户应用不少于Ф2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠地接线

3、使用时，必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”，将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36～38℃，湿度调节旋钮调至80～100，此时绿色指示灯亮，箱内开始加温加湿工作，当箱内发酵温度达到设定值时，温度控制系统则自动切断电源，此时红灯亮，发酵箱停止工作。如此循环，使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内

烘焙用酵母的种类及使用方法：

烘焙常用的酵母可分为二种：

1）鲜酵母：是将酵母液除去一定的水后压榨而成，但鲜酵母其贮存环境温度十分严格，只适宜4℃以下保存，保存期约一个月。

2）即发干酵母：这类酵母是随着生产的要求，时代不断的演变，生物工程及机械工程的进步，挑选及培育出表现更佳的品种；经更现代化的低温干燥而成粉状，虽酵母已成干燥物，但空气中的气能将其氧化，所以需要一种完全紧密的包装法，使酵母受到保护，真空包装可保证更完善的保存性。

   速溶干酵母是针对鲜酵母的缺点而发展出来的产品；容易运输及贮存。运输及贮存都无须用冷藏设备，只须存放在一般室温之下便可，贮存期还可远至两年，更可减低成本；因除去大量水分，运输成本可大大减低（因不须冷藏车及减去水分重量），不须冷藏，可减去冷藏设备的投资。

   在制作面包时，面团发酵，原动力是来自酵母，所以酵母的质量直接影响到面包整个制作过程及面包的品质，不良的酵母甚至会使整个制作完全失败，因此酵母之选择是相当重要的。