又名：磷酸四钠;无水焦磷酸钠;分子量   265.90

　　外观：白色粉状或结晶

理化性质

　白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点93.8℃，比重2.534。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。制备方法由磷酸氢二钠经熔融脱水而成无水焦磷酸钠，溶于水中结晶而制得。用途：在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。