寻找冷冻食品下一个宠儿 （速冻手抓饼、蛋饼皮谁主沉浮！）
冷冻食品究竟还是不是水饺、汤圆等“老三篇”的天下？长江后浪推前浪，哪种产品将成为速冻食品中新的“宠儿”？最近，越来越多的冷冻食品企业正在接受这样一些问题的拷问。 从1990年，第一颗速冻汤圆诞生至今，冷冻产业在发展了将近20年的时间，产品的同质化和市场的同质化越来越明显，市场发展瓶颈越来越突出。 目前中国的冷冻品类主要还是集中在传统的米面制品中，产品形态比较简单，主要是汤圆、水饺、粽子、馄饨等。据了解，水饺的品种约有200余种，大概分为有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。水饺品类创新比较简单，主要是在对水饺馅上进行改变。而汤圆，约有几十种口味，上百个品种。最近几年的创新基本都体现在口味和规格上。“其实，通过这几年的发展来看，饺子和汤圆在创新上已经遇到了发展的瓶颈，除了口味和规格，一直都无法找到更大的突破。”一位业内人士表示。 不仅是在产品创新上，在市场销售上，饺子和汤圆同样面临着发展的“天花板”。在中高端市场竞争的格局确定之后，冷冻企业又将竞争的市场转移到了二三级市场。由于速冻饺子汤圆的生产工艺简单、技术成熟，在中小城市又加入了数以万家的小型冷冻企业来分食二三级市场的“蛋糕”，由于鹦鹉学舌一般的小企业的跟进，大企业创新的品种在很短的时间内就被小企业复制，造成低端市场的恶性竞争。在严重同质化的前提下，速冻水饺和汤圆的市场发展根本无法将整个冷冻市场的蛋糕做得更大。 “水饺和汤圆基本上已经成为速冻食品的代名词。我国冷冻食品人均消费量仅为9公斤，而美国、欧洲以及日本人均消费量分别为60公斤、30公斤和20公斤。我国速冻米面占整个冷冻食品消费量不到10%，而世界平均水平为36.8%。这就意味着我国冷冻食品应该有一个很广阔的发展空间，但仅仅依托简单的涨价或者水饺、汤圆推出新产品来，不可能引爆消费者消费的欲望，很难支撑行业30%以上的高速发展。未来我国冷冻行业要保持健康高速的发展，势必需要新的品类来带动整个冷冻行业规模的扩大。”知名冷冻专家罗荣茂在今年8月份召开的第二届冷链产业大会上表示。 谁是速冻食品“新贵”？ 水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强。这其中，水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%强的市场份额，剩余的面点、粽子、馄饨、春卷、地方特色小吃等仅占速冻米面制品市场的30%左右。那么，谁会成为下一个领跑者？ 粽子，最早出现在春秋时期，属于节日消费食品。一般的销售时段在每年阴历五月前后，由于难以存放，上市时间仅有一月左右。1995年，国内第一只速冻粽子诞生。此后由于速冻粽子可以延长保存期，保留原有的风味的特点，很快便得到了长足发展。目前，粽子行业的龙头企业为嘉兴五芳斋，该企业年生产能力2亿个，有全国最大的粽子生产基地。 从2008年开始，我国将端午作为法定假日，自此之后，端午节的氛围是越来越浓。粽子作为节日消费的核心，在去年创下了近40亿的优良成绩。“根据我们测算，目前全国粽子的年销售规模是30亿至40亿元，我们占1/4的份额，未来有可能发展到80亿至100亿元。”五芳斋集团董事长厉建平表示。 馄饨，这种最早源于北方的食品，在南方得以发扬光大。馄饨在经过数年的发展，占据速冻米面市场10%左右的份额。 面点，通常包括花卷、油条、包子以及北方的主食馒头。在今年的1月份，洋快餐肯德基推出了不含明矾的油条，卖的甚为红火。油条的热销，让消费者注意到了速冻面点。“速冻面点这方面还没有龙头企业，各个速冻企业或多或少都在做，由于面点包括的品种比较多，单个品种销量很有限，但总体的销量排在第三名，基本上会占到百分之十几。”对冷冻食品有着很深了解的业内人士杜文伟表示。 借力早餐工程？ 为贯彻落实《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》精神，商务部引导支持中国烹饪协会、中国饭店协会开展“积极承担社会责任，努力开办早餐服务”的倡议活动。据商务部商贸服务管理司司长邸建凯介绍，早餐试点工程由商务部和财政部正在共同推动。将在东部沿海、中部和西部初定17个城市，选取20家企业建设主食加工配送中心，计划从2009年开始，两年之内，在287个地级市初步形成比较完善的早餐服务网络，包括主食配送中心和早餐网点等服务。 287个地级市，数亿人口的消费市场。这个诱人的机会，会为冷冻行业的快速发展加上一个助推器，会成为速冻面点“鲤鱼跃龙门”的推手吗？“早餐市场的启动将会是面点的机会，是冷冻行业的一个千载难逢的好机遇。”富春营销咨询机构总经理贾富春表示。和贾富春观点相同，北京某营销公司营销总监张建军也认为，面食是国人千百年来的传统主食，作为工业化、品牌化生产出来的产品远远比小作坊的产品让人信任度高，加上营养、卫生，更易加工的特点，一定会受到消费者欢迎的。 对于早餐企业来说，如果自己生产、加工包子、馒头等面点，利润更为可观一些。“毕竟，早餐企业是一个微利行业。”“二次加热是早餐食品的‘瓶颈’， 不可否认，统一制作的早餐确实没有当时现做的味道好。”北京金三元阳光餐饮有限责任公司副总经理姜波表示。 利润、加热成为了制约冷冻企业和早餐企业对接的主要因素。 “规模连锁的餐饮企业，需要工业化的生产来解决品质、规格的问题，但是，冷冻产品的成本决定了它的价位肯定是比常温的要高，所以，使用冷冻产品，早餐的价位一定是会比路边摊位的高一些。”秦鹏称。 “其实，冷冻企业可以为早餐专门研发一些品种，在保证了卫生、安全的前提下，把包子、油条、馒头等这些面点的品质降低一些，以此来降低成本，达到双赢的效果。”杜文伟表示。 政府要求早餐的配送要达到全程冷链，那二次加热的问题是迟早要解决的，为什么现在速冻企业不来和早餐企业一起努力，尽早解决这个问题呢？馒头、包子，这些都是消费量巨大的食品，冷冻企业抓住这个机会，那么，面点类带来的就不仅是30、40亿的市场了
摘自：中国速冻食品网
全自动手抓饼生产设备：
机械规格：L13900*W950*H2300/mm
机械电压：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,12HP
产品重量：50-150g
产量：2100-5000pcs/hr
适用产品：手抓饼、烤鸭皮、薄皮馅饼、各类薄皮系列产品
上下覆膜压皮机
机械规格/Specification
尺寸/Dimension L2500*W810*H1360mm
电力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
适应产品：各类饼
全自动卷皮（蛋饼皮）机
尺寸/Dimension L7645*W680*H1770mm
电力/Power 220/380single/3PH,/50/60HZ,7KW
产能/Capacity 800-1200pcs/hr
产品/products 蛋饼皮/Pancake Wraps卷皮/Tortilla墨西哥饼皮/Chapati
产品重量/Weight 30-150g/pcs
全自动多层次酥饼生产设备
机械规格：L12000*W8600*H2700/mm
产品重量：20g-200g
机械电压：220V/380V，50/60HZ,3PH,20HP
机械重量：3500kgs.
机械特性：多层次成型/定点下馅/食品包馅
适用产品：一口酥、苹果派、皮萨、蝴蝶酥、面包、丹麦土司、印度抓饼（飞饼）、咖喱包、杏仁派、枫叶派、酥派类、各类点
口袋饼生产设备
机械规格：L12500*W1000*H2600
机械电压：220V/380V/415V,50/60HZ,3PH,18.75KW
产品重量：70-115g
产量：6000pcs/hr
适用产品：口袋饼
双线面包机
机械规格：L6363*W900*H2300
机械电压：220V/380V,50/60HZ,3PH,8HP
产量：1200pcs/hr
适用产品：各类面包产品。
全自动丹麦机
机械规格/Specification
尺寸/Dimension L3300*W1020*H1330mm
电力/Power 220/380,3PH,50/60HZ,1/2HP
记忆/Memory PLC Control,LCD Touch Panel
产能/Capacity 1500-3200pcs/hr
下班回家，饿得心慌，我顾不得其他，急忙跑进厨房，从冰箱里拿块酱牛肉，正在蔬菜篮当选几棵香葱，剥皮掐须，放弃斯文，大快朵颐起来。
上青下白啲葱，颜色好看，用途广泛。它正在古代，还被称之为菜伯、和事草等。葱注要分为普通大葱、分葱、胡葱、楼葱四个类型，按照生长时间啲长短正在北方地区又有羊角葱、小葱等品类。葱含有一类特殊啲挥发油，油中包含葱辣素，具有较强啲杀菌性，对防止春季呼吸道传染病、伤风感冒等有明显疗效。儿时，每当我感冒发烧时，母亲合做一碗葱花素面：三两撮葱花，四五滴香油，热气腾腾啲手擀面真是世上最保效啲“药品”啊。它不只能迅速缓解我啲痛楚迂不安，并且正在不知不觉中，照当亲情啲浅笑，将我啲幸福慢慢拉长……
常吃葱人轻松春季的葱最营养“常吃葱，人轻松。”春天啲葱是一年中养分最丰富啲，也是最嫩、最香、最好吃啲时候。果为此时生长出来啲葱，由于气候和土壤啲关系，以不再只是香料而是特殊啲补品，它能够协帮人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷啲人，更当该多吃。
葱啲吃法，正在现实生活中有很多类。除了当调味品外，许多地方还把葱当做蔬菜食用。葱香豆皮、小葱拌豆腐等是极佳啲佐酒菜肴，葱香鸡蛋饼、葱香面包等是美味啲养分澡餐，而葱炖猪蹄、葱烧海参等是绝好啲滋养食品。至于以葱煲汤来添加食欲、强脾健身等功效，则澡有宋代珠熹之女为其父所烧啲葱汤为证：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥，莫谓此中味道薄，前村还有未炊时。”
“常吃葱，人轻松。”春天啲葱是一年中养分最丰富啲，也是最嫩、最香、最好吃啲时候。果为此时生长出来啲葱，由于气候和土壤啲关系，以不再只是香料而是特殊啲补品，它能够协帮人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷啲人，更当该多吃。
葱啲吃法，正在现实生活中有很多类。除了当调味品外，许多地方还把葱当做蔬菜食用。葱香豆皮、小葱拌豆腐等是极佳啲佐酒菜肴，葱香鸡蛋饼、葱香面包等是美味啲养分澡餐，而葱炖猪蹄、葱烧海参等是绝好啲滋养食品。至于以葱煲汤来添加食欲、强脾健身等功效，则澡有宋代珠熹之女为其父所烧啲葱汤为证：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥，莫谓此中味道薄，前村还有未炊时。”---葱味手抓饼专题
