炎炎夏日专家教你如何科学饮水——家庭必学

燥热的夏季又来了，大量出汗导致身体水分得流失。科学补水成为夏季健康生活的关键！对此河北医大三院营养科副主任雷敏指出夏季饮水的水是纯天然的矿泉水和烧开的白开水。

雷敏认为，水的安全是最重要的，所以喝水首先应选择优质、适宜的水源。“的水是纯天然的矿泉水和烧开的白开水。”雷敏解释说，天然矿泉水中含有水和丰富的矿物质，既可补充身体丢失的水分，又可补充矿物质，如钙、镁、钾、硒等，而这些矿物质是人体必需的，但又不能人工合成。目前市场上有一种矿物质水，是在纯净水的基础上添加了某些矿物质，但其矿物质的种类和含量有限，对人体所需的多种矿物质来说相对不足，长期饮用也不利健康，建议避免选择矿物质水。

除了饮用水之外，也可选择水饮品，如果出汗量不大，可补充常见的饮料，如天然绿茶水、天然果汁、绿豆红豆汤、运动饮料等均可。如果出汗量大，则补充含有一定量电解质的运动饮料，如淡盐水、蔬菜汤等，以免引起低钠、低钾血症等的发生。

雷敏还介绍说，现在市面上各种水饮料较多，无论是乳饮料、茶饮料还是果蔬饮料，都含有特有的“甜”味。许多研究证实，甜饮料的坏处并不仅仅是增加一些能量。与不喝甜饮料的人相比，喝甜饮料会让人增加患病危险，并会引导人们不知不觉地走向患肥胖、痛风、糖尿病、心脏病等慢性病之路。因此，建议饮用各种甜饮料要适量，不要让甜饮料成为生活必需品。

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一壶好茶需要好的矿泉水



一杯好茶，深蕴优雅，静心凝神。茶叶好茶才好，但沏茶的水质、温度、时间及比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。

水质

好水方可配好茶，水影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和泉阳泉泡茶专用矿泉水。

茶水比

通常来讲，茶水比因所选茶叶的种类及喝茶者的喜好有所不同。绿茶的茶水比一般以１∶５０为宜，如１５０毫升的水冲３克茶叶，冲泡出来的绿茶茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的２倍，即茶叶与水的比例为１∶２５。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。

水温

一般来说，适宜的冲泡温度能使茶充分发酵，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用８０℃～８５℃的泉阳泉矿泉水冲泡即可。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用煮沸的泉阳泉泡茶专用水多次冲泡。而红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用１００℃的沸水。

冲泡时间

时间短了茶香未出，长了则芳香挥散，时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为２～３分钟，现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用１／４的水润茶，过２０秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以３～５分钟为佳，一般为２～３次即可。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡７～８次，每次冲泡的时间由短到长，以２～５分钟为宜。普洱等黑茶，第一次冲泡时要用１０～２０秒钟快速洗茶，既能滤去茶杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般２～３分钟为佳。