 阳江市江城区恋香食品厂是炒米饼、杏仁饼、小酥角、鸡子饼、各类食品等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在全国各地,阳江市江城区恋香食品厂拥有完整、科学的质量管理体系。阳江市江城区恋香食品厂的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临阳江市江城区恋香食品厂参观、指导和业务洽谈。 |
主营产品或服务：
| 炒米饼;杏仁饼;小酥角;鸡子饼;各类食品; | 主营行业：
| 饼干糕点 | 经营模式：
| 生产加工 | 企业类型：
| 个体经营 | 公司注册地：
| 中国 广东 阳江 | 主要经营地点：
| 全国各地 | 公司成立时间：
| 2008 | 法定代表人/负责人：
| 莫月桂 | 年营业额：
| 人民币 10 万元/年 - 30 万元/年 | 员工人数：
| 11 - 50 人 | 经营品牌：
| 恋香 | 注册资本：
| 无需验资 | 主要客户群：
| 批发商行，超市，门市部 | 主要市场：
| 大陆、 港澳台地区、 | 年出口额：
| | 年进口额： | | 开户银行：
| | 帐号：
| | 是否提供加工/定制服务？
| 是 | 研发部门人数： | 少于5 人 | 月产量：
| 10000 盒 | 厂房面积：
| 500 平方米 | 质量控制：
| 第三方 | 管理体系认证：
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其他：QS | 工艺：
| | 服务领域： | |
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阳江市江城区恋香食品厂
莫进喜 先生 (业务部总经理) |
| 地 址： | 中国 广东 阳江市江城区 广东省阳江市江城区城西麻演村委会下寨村北路五巷1号 | | 邮 编： | 529500 | | 传 真： | 86 0662 2860899 免费试用电子传真 | | 移动电话： | 13542613088 | | 电 话： | 86 0662 3175555 |
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阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，但其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌：“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。
相传宋朝后期，当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了，这就成了现在炒米饼的雏形。
——传说有些牵强，但有据可查的是，在清末民初，炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了，当时阳江城里已有专门生产粉酥的“饼铺”20多间。20世纪40年代后期，阳西横山人苏名溪在阳江城开设了“河水安”饼铺，专门生产以粉酥为主的各种礼品饼，把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后，“河水安”、“天兴”和“丽章”三家糕饼铺公私合营，成了当时广东以生产炒米饼为主有名的“河天丽”饼面厂。苏名溪的后人苏莲舟任厂长，就成为了阳江食品厂的前身。
以前春节，几乎家家户户都能做炒米饼，但做工其实想当复杂，大体上分为炒米——打粉——做饼——烤饼几个步骤。
炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大，否则会使米未熟就焦了，也不能太小，否则就无法让米熟得均匀。因此，为了让米均匀的受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。
打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。
阳江炒米饼，与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来，装在筛子里。
烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究，火候控制也是炒米饼好坏的关键，中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用，所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。
近几年来，阳江炒米饼有了较大发展，炒米饼不再是春节独有的应节食品，而是日常零食，品种越来越多，而且大批厂家已经走上规模化生产，把炒米饼远销至香港及东南亚地区，现在，即使远在他乡，也可以从这些厂家的网上店铺买到家乡的炒米饼了。
附图：制作阳江炒米饼的饼模
