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2008年1月1日起，国家对奶制品的“鲜”字提出政策规范，对于超市货架摆满超高温灭菌工艺的保质期超过14天的屋型盒及利乐枕包装的纯牛奶，由于其灭菌工艺及添加食品添加剂来延长保存时间，不允许标注“鲜”牛奶，只有低温巴士灭菌工艺的牛奶才能标注为鲜牛奶，2005年10月1日，国务院办公厅，下发对液态奶的管理文件，对于使用奶粉复原的液态奶必须进行包装标注
在乳品工业发达国家，原汁原味的新鲜巴士灭菌牛奶，成为日常奶制品消费主流。在我国，现代的消费者追求超市购买便利的同时，消费者喝的只是牛奶的滋味，而新鲜度、营养价值大大忽略,经过超高温灭菌工艺的牛奶维生素大部分被破坏,但是易于运输流通,而巴士灭菌鲜牛奶要求奶源基地与加工企业要距离近,而长途运输、贮存造成无法逾越的障碍,所以消费者一般只能喝到本地企业品牌的鲜牛奶，一方面，人们对吃到口里的食品是含什么成分的,是否可以放心食用开始关心，人们不愿为过量添加食品添加剂制造的好口味而透支健康,这些都向人们昭示消费者消费知情权意识逐步提高，还消费者知情权也已成为媒体呼吁、企业共识的新市场机会；另一方面,在天然健康绿色的饮食潮流已经席卷城乡,消费者现如今都市透明化现场制售食品格外受宠。
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