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酸奶，是现在在超市里比较火的乳制品，大家都知道，奶的营养价值高，但酸奶比牛奶更有营养价值。

 酸奶，已成为老少皆宜、人人喜爱的营养饮品。适量喝酸奶，不仅能加速胃肠蠕动，保护肠道健康，还能保养肌肤、促进钙的吸收。可现在，市面上的酸奶琳琅满目，总让人无所适从。如何才能挑到最健康美味的酸奶呢？
   首先，酸奶浓稠度不是购买标准。酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，却与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠；而平日人们常喝到的果粒酸奶属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。但实际上，两种酸奶的保健效果没有多大的区别。
  酸奶保存越久，口味越酸。有的消费者认为酸奶越酸，说明乳酸菌发酵力越强，产品中含活菌数越多。其实这是个误区。酸奶的酸度太高，一会产生刺激的口感，二会使肠道内不耐酸的有益菌受到抑制，这样反而起不到保健作用。酸奶的最终PH值应控制在4.0为好，若PH值继续降低，发酵菌的生长将受到抑制，甚至死亡。
  而且，酸奶放得越久，口感会越酸，但乳酸菌活性反而降低。这是因为，酸奶在储存过程中产生大量乳酸，乳酸虽然有助消化的功能，但它同时也会抑制乳酸菌的生长和活力，过多的乳酸会减少酸奶中的活菌数量。保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。