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阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科学家James Schlatter在研究蛋白质时发现的。经过16年,100多次的科学研究及验证。
阿斯巴甜是由两种天然的氨基酸(L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸)所组成的二肽化合物。可完全被人体吸收代谢,无毒无害,安全可靠,口味纯正清凉爽口酷似蔗糖,但甜度为蔗糖的200倍,热量仅为蔗糖的1/200,常食不产生龋齿,不影响血糖,不引起肥胖、高血压、冠心病。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,这两种氨基酸都是我们身体所需要的物质,天门冬氨酸可由人体制造,笨丙氨酸则必须由食物中摄取。
阿斯巴甜可被人体代谢分解成三种物质:天门冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。这三种物质都可在我们日常食物(如肉类、蔬菜、乳类食品)中找到,亦可安全的被我们身体吸收。
由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,除可显著降低热量并不会造成龋齿外,还有助降低成本增加效益。
随着欧美地区的成功,阿斯巴甜已逐渐成为一种新型的健康性高浓度甜味剂,在亚洲各国备受食品及饮料生产商欢迎。
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