麦芽糊精的用途；

（1）麦芽糊精添加到奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长货架时间，同时降低成本，提高经济效益，提高营养比价，易消化吸收，麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉，婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认，用量5%~2%

(2)用在豆奶粉，速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分稠现象，能吸收豆腥味，延长保质期，参考用量10%~25%

(3）在固体饮料，奶茶，果晶，速溶茶和固体茶使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚，细腻，味香浓郁效果极。乳化效果好。

（4）用于果汁饮料像椰奶汁，花生杏仁露和各种乳酸菌饮品中，乳化能力强，果汁等饮品营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀，用于运动饮料。麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小，参考用量5%~15%

(5)用于冰淇淋，雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细粒，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯净正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%

（6）使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止反砂和氧化，改善结构，降低糖果甜度，减少牙病降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%

（7）用于饼干或其他方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好，产品香甜可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长，用量5%~10%

（8）麦芽糊精在各种罐头或汤羹汁食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观，和风味，用于固体调味料、香料粉末油脂等食品中，起着稀释和填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏，在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

（9）在火腿与香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶凝性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期，用量5%~10%