豆腐王俗称；葡萄糖酸内酯。主要用在1、蛋白凝固保鲜、如豆脑花、豆腐；浓度达标的500克豆浆加本品1.25-1.3克。奶酪；牛奶重量的0.25-0.30%。
2、面包蛋糕膨松；本品和小苏打（2；1）按面粉重量的2.5%。
3、禽畜食品助色防腐；按0.25-0.30比例加入本品。
4、饮料调味产气；本品和小苏打（2；1）适量加入