婺源高山仙芝产于江西婺源县,属赣东北山区,1985年创制。婺源历来产茶以量多质优著称,当时婺源隶属安徽,闻名中外的“屯绿”,其中部分产于婺源。婺源县境内鄣公山海拔1000余米,地势高峻,峰峦起伏,雨量丰富,气候温和,土壤肥沃,茶树生长环境和条件优越。婺源历史上就以产茶量多质优而著称。
“婺源仙芝”茶生长在这“晴天早晚遍地雾,阴雨之时满山云”的得天独厚的自然生态环境中,茶叶长年受山岚之灵气,得日月之精华,用土灶柴薪,手工搓揉,精心烘焙,原始土法制作而成。故“婺源仙芝”茶具有:条索紧细、白毫微显、色泽翠绿、兰花高香、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底匀嫩等特色。
婺源高山仙芝以上梅州茶树良种和本地大叶种为原料,叶芽肥壮,萌发早,产量高。婺源仙芝鲜叶采摘标
准为一芽一叶初展,采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致,分鲜叶摊放、
杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。
婺源高山仙芝的鲜叶要求严格。鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,
采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫害的芽叶,忌采紫色芽叶,要求在晴天雾散后采,
保持叶表无露水;要细心提采,不用指甲掐采,以免红蒂。加工工艺十分细致,经摊放、杀青、揉捻、烘
坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。其中锅炒是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序。其法是在保持锅
温90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小指向锅,运用腕力和臂力,双
手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿,当茶叶由上自由翻落时,双手捧茶轻轻搓捻,抖散结块,周而复始,当炒
至六成干时,白毫显露出锅,再以焙笼文火烘干。
婺源仙芝,外形扁长挺秀,色泽翠绿光润,白毫犹露,清香高浓持久,汤色明亮,一芽两叶,叶底绿嫩,喝后回味甘甜。茶出于高山之嫩叶,从不施化肥农药,在云滋雾养中生长。春来发新枝时,登岩采摘,采摘一芽二叶,小锅香柴精心烘焙制作。500克特级精致婺源仙芝,需要7万多个嫩芽。茶外形条索紧结壮实,色泽灰绿光润,冲泡后汤色黄绿明亮,味浓醇甘,清香持久。而婺源长溪村出产的仙芝因茶来于海拔800米以上的高山上,闻之隐有兰花花香,是婺源仙芝中的极品,深得茶友的赞赏和喜爱。
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