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脱水胡萝卜粒的加工技术

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是各种快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均畅销。该脱水技术简便，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下。

1．原料处理。选择新鲜。色泽橙红。个体饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料，剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的胡萝卜。选好的胡萝卜放入流动清水池中浸泡清洗，先除掉胡萝卜上的斑点、根须及凹陷部分的污物，再去掉含有苦味的外表皮，最后切除青顶，挖去茎中的黄芯。

2．机械切粒。将处理好的胡萝卜再用清水冲洗一次，然后均匀地送入切菜机切粒。常加工的规格为10、8和5毫米三种。在切粒操作中，应保持刀片锋利，经常测试和调整刀片间距，以防连粒和粒度变化。

3．烫煮拌糖。烫煮的目的是使原料的色泽鲜艳，组织柔软，消除异味，防止褐变。将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4－5分钟，取出沥干，均匀拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。加糖量为鲜料的6%～8%。

4．脱水干燥。将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内，在65－75℃温度下烘干，时间约6～7小时。当干制品含水量小于8%时，移至室内冷却到室温，立即装入塑料袋，扎紧袋口。

5.分拣包装。干制品经过分拣，去除杂质和次品后，按标准分级。包装箱采用出口纸箱，内置双层塑料袋，薄膜厚度小于0.08毫米。成品分选、计量后，装入箱中塑料袋内，封好袋口。每箱净重25千克。贮藏温度应低于14℃。

脱水胡萝卜粒含有许多营养价值其中含有的胡萝卜素营养价值对人体十分有利。

我司生产各种规格胡萝卜粉，常规规格20-40目用作宠物食品或饲料添加，80-100目/100-120目等规格 可用作食用添加或植物提取。我司胡萝卜粉为食品级 通过IS9000 IS9001 IS22000 HACCP等质量认证 可即时食用

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Place of Origin: China
Features:
1) First grade, new crop
2) Carrot available with sugar and carrot without sugar
3) Various sizes of carrot available
4) Cross cut carrot
5) Dimensions: 10 x 10 x 3mm, 5 x 5 x 3mm, 3 x 3 x 3mm, 10 x 10 x 10mm,
5 x 5 x 5mm, 15 x 15mm
6) Carrot powder also available
7) Packing: Inner packing: 5kg/4 aluminum foil bags
Outer packing: 20kg/carton
Or as per customers' requirements