主要是油酸的甘油酯，

相对密度0.913 - 0.918（15/13℃ ）；

凝固点：- 2 ~ 10℃ ；

熔点：- 4℃ ； 　　

碘值：67 ~ 73 ；

皂化值：194 ~ 199 　　

【制备】

由牛科类动物的蹄骨、胫骨经高温蒸煮而得。 　　

【应用】

1 可做紧密仪表的润滑油，例如：手表、光度计等 　　

2 用于纺织工业 　　

3 用于制革工业，是一种高级加脂剂。 　　

【注意事项】

1 牛蹄油是环保油脂，。现在好多人用合成牛蹄油当做“牛蹄油”来卖；它们之间的价格差别很大，在采购时更要警惕！ 　　

2 牛蹄油在冬天会出现凝固现象，为了保护其流动性，应注意冬天的防冻。 　　3 在制革工业中很多人为：牛蹄油是皮革制品“油霜”祸魁之一，这是对它的不了解而已。