烘干过程是一门艺术，它的计算需要许多烘干工艺参数与长期经验的积累，如物料的特性、烘干动力学数据、传递速率系数等。这些参数不能由分析得到，而需要充分的试验来获得。烘干试验的目的一般有：选择适宜的烘干机；确定装置设计所必需要工艺参数；对已有烘干机的有效性和处理能力进行有针对性的考察；了解烘干操作工艺参数对成品性能、形状、质量的影响；研究烘干机理，建立烘干数学模型；拓展现有烘干机应用范围，开发新型烘干机及烘干技术。
试验一般分两个方面，即基础数据测定，包括物料含水率、比热容、黏度、密度、粒径、粒级范围、产品耐热温度、爆炸极限、燃点、闪点、氧化性等；投料试验，试验设备应与今后选型设备为同一类型，并在基本相同的热力条件和物料处理状态下做实验。试验参数范围尽可能宽一些，试验尽量在已有工业设备上进行。由于试验研究的目的及烘干特性的测定项目较多，这里只介绍常用的几种方法。
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