食品添加剂氢氧化钠属于食品加工助剂。适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料、焦糖色及制药工业和调味品生产，海产品、干货浸泡酒瓶和粮油盛装容器清洗等。在食品工业中用作酸度调节剂。在食品工业上主要作为酸度调合剂，同时也可用作酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。符合GB5175-2000标准

项目                        指标

外观                     白色或近乎白色

总碱量（以NaOH计）%    95.0-100.5

碳酸钠（Na2CO3）%≤     3.0

砷（Ae）%≤              0.0003

重金属（以Pb计）%≤     0.002

铅（Pb）%≤              0.001化学式：NaOH

英文名称：Sodium Hydroxide

英文别称：Sodium Hydrate、Caustic Soda、Lye（液态）

分子量：40.01

CASRN：1310-73-2

EINECS号：215-185-5

密度：2.130克/厘米3

熔点：318.4℃

水溶性：极易溶溶液呈无色

沸点：1390℃

碱离解常数（Kb）= 3.0

碱离解常数倒数对数（pKb）= -0.48