中外的川菜、火锅，如果是没有郫县豆瓣，将会逊色的多。
郫县豆瓣的制作，首先在对于干胡豆酱的酿制，有生疏两种制法。郫县豆瓣的醇味悠长，其秘密就隐藏于酿制的过程之中。其二是辣椒要选产于郫江流或的宣红的二荆条，在豆瓣的酿制过程中应一起加入到容器中完成其生化过程，香辣味相参透，产于出郫县豆瓣特有的醇。
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