1、将巧克力放入干燥的不锈钢容器内，将容器放到水溶内隔水加热，不断搅拌，使巧克力均匀溶化，达到所需温度，将容器底部水分擦干，避免水分粘到融化的巧克力上。

2、最佳效果：熔化温度 40℃-45℃ 模具温度 33℃。

3、干燥度在RH<65%。