【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁　　【英文名称】ferrous lacate　　【结构或分子式】　　分子式：C3H10O3Fe　　结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O　　【相对分子量或原子量】288.04　　【质量指标】　　指标名称国家标准　　总铁（以Fe计）% ≥18.9　　亚铁(以Fe2+计）% ≥18.0　　水份（不含结晶水）% ≤2.5　　钙盐（以Ca2+计）% ≤1.2　　重金属（Pb计）% ≤0.002　　砷（以As计）% ≤0.0001　　【性状】　　微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。　　【溶解情况】　　冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。　　【用途】　　主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。　　营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。

白色细粉、无臭，稍有吸湿性。极难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。用途：用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。

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