咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅，通过深度烘焙，咖啡豆爆开，体积膨胀一倍，而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油，使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同，而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质，以及产生各自的特征来。

产品相关的属性

类别：阿拉比卡豆
品牌：爵仕
目别：17目
加工程度：抛光一级豆
湿度：12。5%
杂质：0%
黑豆：0.2%
破豆：0.1%
17目含量：90%以上
级别：一级豆 

咖啡豆的主要成分是哪些？

A．水分：烘焙后的咖啡豆，水分含量在5%以下。

B．矿物质：其中钾含量占40%，其次为钙，镁，磷，钠，硫

C．碳水化合物：在烘焙后，碳水化合物会散发出咖啡的香气

D．低分子量糖类：蔗糖，葡萄糖，果糖等

     E．有机酸：烘焙程度越深，咖啡豆酸度越低

     F．挥发性物质：烘焙后，挥发性物质是咖啡风味的主要来源

G．植物碱：植物碱的主要成为是咖啡因

H．蛋白质及氨基酸：

     I．氯原酸

     J．油脂

     K．果胶及木质素

     L．含氮化合物

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆， 另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（RegionalCoffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。