一：菜谱开本尺寸的选择：大型的餐厅可选择大本一点的菜谱，常用尺寸有竖版25*44、28*40、26*38、23*35，横版有30*35、40*40等等，尺寸可任意定制。一般的餐厅可选择精致一点开本16开或8开足矣。

    二：菜谱封面材质的选择：颜色尽量接近餐厅装修的主调，尽量避免花俏的色泽、禁选择冷色调，简洁干净的色调给客人温馨明朗的感觉。材质选择皮料封面经久耐用，耐油防水，是餐厅常用的材质。纸壳材质简单实用，价格低廉，可经常更换。餐厅的名称一定要设计在封面上，增加餐厅的知名度，树立餐厅的形象。

    三：菜谱内页页数的选择：尽量避免页数较多、页数多的菜谱让客人眼花缭乱，无从下手点菜，据多年制作菜谱经验页数在15张左右最实用，超过20张基本客人失去点菜的耐性，当然也影响点菜率。

     古线装订：高档大气、文化气息浓、可更换内页、翻页稍微困难。

     文件夹装订：简单实用、可更换内页、打孔地方容易破裂，翻页方便。