黑胡桃(Juglans Nigra.)，又名黑核桃，生长良好的胡桃木平均高度20-30m，直径1m-1.5m，平均密度约0.64g/cm3。黑胡桃木心边材区分明显，边材浅黄褐色至浅栗褐色，心材红褐色至栗褐色，有时带紫色，间有深色条纹，久露空气呈现巧克力色，生长轮明显，半散孔材，侵填体常见，木射线细，放大镜下明显，轴向薄壁组织放大镜下明显，径切面上有射线斑纹，波痕未见。
生长良好的胡桃木平均高度20-30m，直径1m-1.5m，平均密度约0.64g/cm3。 黑胡桃无特殊气味和滋味，纹理直，结构细至略粗，均匀。核桃木的材质差异较大，心材一般自浅红褐色至棕褐色，略带紫色，材色悦目、雅致，有时带美丽的斑点或条纹;边材色浅，多呈灰白色或浅褐色。树根、瘿瘤等常有特殊花纹，锯为薄木后是珍贵的装饰材料。
主要用于家具、做橱柜、建筑内装饰、高级细木工产品、门、地板和拼板。 胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)。黑胡桃非常昂贵，做家具通常用木皮，极少用实木。
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