小窗茶局实体店位于昆明市翠湖畔——翠湖北路83号（袁嘉谷故居旁），离云南大学和讲武堂均只有步行三分钟距离， 小窗茶局网（www.xiaochuang.cn)与实体店实行同步销售，作为唯一原产地的云南省会昆明，每一饼的价格都是产地价，且保证每一位茶友都能买到和实体店一样的上品普洱！

      “小窗牌”勐库系列普洱，是小窗茶局原料负责人老徐在勐库小富赛、大团山、挖洞山、冰岛寨、坝歪等大雪山区实地优选大茶树、蹲点收鲜叶，然后在自己的粗制所晒青，随后压制，在压制过程中，我们坚持不撒面、坚持不拼配的原则，保证每一饼茶都是勐库纯料。

      “小窗牌”其他系列普洱，均由茶促会普洱名家团何仕华、邹炳良、王树文等名家监制，普洱市普春茶厂加工生产，优选六大茶山醇正原料，无论是生藏还是醇熟，都保障每一位茶客能喝到地地道道的名山普洱！

      “小窗茶局”所销售中茶系列老茶，均由普洱茶界冯德棋老专家当年从昆明茶厂进购的普洱茶，见证时光的悠远，韵味的深长！

      “小窗茶局”所销售的“老专家专柜”系列，是由昆明民族茶文化促进会授权，何仕华、邹炳良、王树文、曾云荣、张顺高、张芳赐、杨行吉（排名不分先后）等名家选料监制的上品普洱，无论礼赠还是品味收藏都值得拥有！

初制所全景

初制所一角

普洱生茶上乘之作——勐库大雪山

一、        产地介绍 

茶青产自临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县大雪山大叶种普洱主产区。该茶区地处北纬23°23′，海拔1780M，年均气温18.2℃、湿度75%，年日照时间达2195.6小时，年降水1018.4毫米，属低纬高原南亚热带山地季风气候类型。茶产区面积略为680亩，年产晒青毛茶15吨左右。 

二、        加工工艺 

1，初制加工 

茶叶初制所有滚筒式杀青机一台、揉茶机两台、加工厂房一间、仓库两间，晒场240㎡，工人4名，年加工能力20吨。实际加工大团山茶14吨左右。 

鲜叶均选自勐库大团山百龄老茶树，根据茶叶生长老嫩不同，选取一芽二叶或一芽三叶采摘。初制工艺完全达到云南省DB/5300 X55 004-87标准，再辅以多年制茶经验，适当调整技巧，使毛料更能适宜制造普洱茶生茶。毛茶外形条索肥嫩紧直、富白毫、清香。其水分、灰分、水浸出物、茶多酚及各项农残指标，根据临沧市茶叶产品质量检测中心测定（检验报告编号：Y172007-CY735-SJ075）完全符合国家标准。是正真的绿色有机食品。工艺要点：杀得够、凉得快、鞣得透、不发酵，此乃本品汤色清澈、金黄、油亮之关键。

2、精制加工 

精制选用的毛料，均在普洱茶天下第一仓的勐库镇自然陈化一年以上。加工厂家已通过QS质量认证体系（QS5335 1401 0419）。茶叶精制过程均由手工操作，毛茶预处理工序：打堆——拣梗——筛选——过风机；压制工序：称重——蒸制——包袋——压制——摊凉——自然晾干；包装工序：包绵纸—套笋壳——装竹篓——晒干——套外袋——进仓库。工艺特点：蒸汽温度低、时间短，刚好蒸到能成型为止，避免长久高温破坏过氧化物酶，影响茶品转化；茶饼松紧适度，在保证茶叶不松散的前提下，增加与空气接触面，有利氧化。

三、        茶叶特点

茶树种群为云南大叶茶——勐库大叶种之黑大叶。

（勐库大叶茶生化分析测定）

现就由生化分析来看黑大叶在勐库大叶种群中的特点。

1、            氨基酸偏低。氨基酸类口感表现多样。他们与其他呈味物质有很强的协同作用。氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致“生津”。所以，生津与群体持平，但会弱于典型的长大叶——冰岛长大叶茶。

2、            咖啡碱偏高。生物碱类表现出的口感是苦。苦味是“回甘”的基础，生津是“回甘”的源泉。通常苦味重者回甘明显，这与味觉出现“错觉”有关，而这种错觉正好符合人们的意愿。因此，黑大叶会偏苦，但回甘强烈。

3、   茶多酚偏高。茶多酚类显现口感的主要是茶单宁，也称单

宁酸、鞣酸，表现为涩味。单宁酸的化学组成复杂，因原料而有较大差异。可分为两大类：可水解单宁（又称酯型儿茶素）和缩合单宁，前者刺激性较强，涩味明显，并使口腔感觉“粗糙”；后者刺激性弱，使口腔感觉“爽口”、“顺滑”。“涩”在口感中非常重要，它能促使其他的呈味物质更好的显露滋味，其本身也是“茶气”的表现之一。因此，黑大叶会表现出茶气足的特点；实践中，黑大叶明显缩合单宁偏多，口感顺滑，涩味化得极快。

4、            儿茶素含量明显多出很多。有茶叶对于人体有益的成分大都在此。因此，黑大叶在于养生保健方面，明显高出其他茶种一个档次。

在实际开汤品饮中，茶品表现为：

1、         色。干茶条索乌润、芽肥叶壮、白毫显露；叶底黄绿鲜活、水线圆润、叶片完整；汤色清澈油润、金黄明亮。

2、         香。饼面有淡淡清香；开汤后，明香不显，杯底有淡淡兰香，茶汤泼于茶盘时，香气随热气四溢；暗香浓郁，入口后满嘴溢香，从舌尖到喉部，可谓满口香。

3、         味。入口滋味浓郁，口感丰富，层次分明；苦味微重，涩轻，化得极快。回甘悠长，甘而不腻；舌底生津不是特别强烈，主要生津在整个舌面，口腔微润舒爽，无干涩、紧绷、麻木等不良感觉。

4、         气。关于茶气，众说纷纭，没有一个准确的说法。但是此茶饮过后，不到10分钟，生理方面便会明显感觉后背毛孔炸动，轻汗微发，腹内热气涌动。心理上就只能自己体会，但是总会是精神大振，疲劳烦闷一扫而空。

5、         贮。此款茶转化迅速，由于初制的一些环节采取了适宜茶叶转化的特殊工艺，新茶制成时，汤色淡黄，青味十足，苦涩味明显，香气不显；贮藏一年后，汤色变化为明黄，涩味变弱，青味退净，香气显露；再过一年，涩味很轻，苦味减弱，兰香彰显，汤色转向金黄油亮。每年转化对比明显，品质一年超过一年，可谓真正的越陈越香。

     小窗冰岛普洱由龙用商业机构合伙人之一长期蹲点勐库镇冰岛寨、大雪山等名贵茶区，这个家伙每一批茶叶都是亲自去茶地里看树，然后再跟当地茶农收鲜叶，之后再亲自压阵加工厂进行加工，品质相当有保证！

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