食品加工行业作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，目前，凉皮在国内很多地方市场还是一片空白，投资开办加工、凉皮厂（店），在食品加工行业中属于一次性投资行业，其投资小，回报快，长期收益（一台凉皮机最少可使用十年以上）。一台凉皮生产设备以及水电具备的生产场地10—20平方米即可。操作简单，无论文化高低，只要现场培训1～2小时，就能全面掌握生产技术。生产凉皮的原料——普通大米，各地有售，家家均有，甚至不需采购，就能用自家大米生产。如果是自产自销，利润高达数倍；如果厂式生产，销量大利润更是丰厚。相对其它行业，销路有绝对的稳定性。
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