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做出最好吃的美味米饭（仅供参考） 

    提前浸泡最关键：淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极，还有一些小技巧，让你有如神助、倍受家人赞美：　 

加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 

加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。

　加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。

加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

做法：1、蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以
2、蒸大约二十分钟即可。 
蒸米饭放多少水：不管你多大的锅，做多少米饭，记住一条：水永远是放一手背深。或者水面没过大米一手指的第一节就可以，蒸出的米饭软硬合适。

米饭的多种吃法 

红薯蒸饭 

材料：大米2杯、红薯300克，奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙 

做法：1、大米洗净沥干水放置30分钟。

2、红薯连皮切成1厘米厚的小块，泡在盐水里备用。

3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。

4、在锅中放入大米和适量的水，放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘即可。

土豆腊味饭 

用料：大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g，鸡精 1小匙 生抽一大匙 

做法： 1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片， 

2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块， 

3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖10分钟即可。 PS： 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。

荷叶饭 

原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。调料：盐、油。 

做法：1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。 

2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。 

3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。   

香肠蚕豆饭 

原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。  调味：盐，油。 

做法：1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。  2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。  Tips  香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。 

墨鱼仔包饭 

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。  调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 

做法：1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 

2.上述原料放盐、油拌匀待用。 

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。  4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。