阿斯巴甜(Aspartame)又称天冬甜素、化学名为N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂,是一种由L-天门冬氨酸与L-苯丙氨酸(人体必须的营养物质)合成的二肽,可完全被人体吸收代谢,无毒无害,安全可靠,口味纯正清凉爽口酷似蔗糖,但甜度为蔗糖的200倍,热量仅为蔗糖1/200,常食不产生龉齿,不影响血糖,不引起肥胖、高血压、冠心病。被世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)确定为A(1)级甜味剂,已经在世界上130多个国家地区批准使用。广泛添加在各种食品、副食品及各种软硬饮料中,使用阿斯巴甜的品种已达4000余种。
特点
◆甜味纯正:其甜味近似蔗糖。
◆高甜度:是蔗糖的200倍。
◆易容于水:20℃时溶解度为27克。
◆无热量:在体内不被代谢,不产生热量,是中老年人、肥胖人、糖尿病患者理想的甜味剂。
◆协同作则:和其它甜味剂混合使用时能产生很强的协同效应,一般浓度下可增加甜度20%-40%。
◆高度稳定性:
▲其纯品在通常情况下保存10年无任何分解迹象。
▲在空气中不吸湿。
▲对热稳定,能耐225℃高温。
▲在PH2-10范围内稳定,使用时不与其它食品成份或添加剂发生反应。
◆不会引起龋齿,给产品一个无糖、低热量、护齿的良好现象。
◆降低生产成本,保证或延长产品货架期。
应用:
在食品方面,达盛安赛蜜的稳定性好、口味适应,是生产软饮料的最佳甜味剂,此外还可用于烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。
在医药方面,用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。
在化妆品方面,可用口红、唇膏、牙膏和漱口液等。