怎样跟进工程问题
在施工过程中，由于施工单位不同，负责的项目不同，他们之间也经常出现扯皮，比如玻璃安装好后，电工在安装开关时在玻璃上开孔，把玻璃开裂了，玻璃商发现了他们就开始扯皮，同时，由于施工面积大，有些细节，水电施工队不一定注意到，这恰恰会影响到酒店今后的营业。所以只有我们来登记，而且登记必须分类，写明某个具体位置，如：玻璃类、管墙类、地毯类等。统计好后，交给施工单位现场指挥处理，不处理的，则交总办统一与施工单位协调。记住，各部门在巡查工程漏洞过程中，有机会接触各施工单位的现场施工工头，他们是具体干活的人，对于我们来说，现场施工工头比他们的老板还有用，他们能解决你的实际问题。所以，酒店各部门内部跟工程的管理人员，必须要有每个项目施工工头的联系方式，以便及时解决问题。凡是那种喜欢把工程报告递交给总办的人，他不是在请示总办，他是把问题推给总办后自己推卸责任。
2.哪些土建及工程设备问题是我们必检科目
土建及工程设备主要出现的问题有很多，包括：①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用;②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;③中央空调系统的机房和水塔节能问题;④电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽;⑤消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患;⑨户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象;⑩安排酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯)，很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。
3.如何加强对成品安全保护
酒店筹备期间，加强对成品的保护，显得十分重要，许多墙纸和门，在搬运家私过程中遭到碰坏，比如酒店的大理石和地毯铺好后，许多工程收口问题还没结束，大量施工人员和开荒员工及搬运家私的队伍都必须从上面踩过，晴天大量的泥沙和雨天大量的污泥，都随着脚进入到酒店内，还有部分玻璃和大理石台面及瓷器，遭致人为破坏，如果开荒期间不加强成品的安全保护，酒店将损失非常严重。第一，凡是大理石必须全部用纸皮或其他可保护的物品盖住，走道入口处必须放地毯头，预防泥沙进入地毯区，地毯上必须铺上薄膜，行人进入楼层，必须穿酒店准备好的拖鞋或者用胶口袋套住脚;第二、凡是家私、电脑、电视、床等包装及设备，没到安装的时候，决不可以开封，就算安装好后，也要用薄膜盖好，加以保护;第三，开荒搬运必须小心，预防对走道和门造成损坏，一律按编号对号入座。一般情况下，生产设备的厂家原来到酒店量尺寸，是按设计师的图纸来量的，所以他们是按图纸来编各部门房号的，而酒店在筹备过程中，各部门房号是根据经营来取名定做的，房号尾数没有4和7，所以实际房号与设计师的施工图纸是不同的，而员工熟悉的也是我们的新图纸，所以，在进家私前，必须把设计师的图纸编号抄到酒店运作新图纸上来，便于搬沙发、茶几、床等，能够对号入座。如果合同上规定是厂家自己搬运，这会给我们减少很多麻烦。第四，加强对酒店钥匙的保管，酒店办公室和各工作间及各通道门的钥匙，施工单位完成施工后，必须统一由保安部造册保管，借出送还必须履行交接手续，以免筹备期间钥匙流失或遗失。
第五：如何列采购物品清单
物品采购清单，分两部分走，一部分是开荒物品，要先到货;另一部分是经营配套物品，根据筹备进展到货。物品采购，必须遵循三大原则，第一，可买可不买的，一律不买。客房可以按照《星级饭店客房用品质量与配备要求》进行，其他部门，比如娱乐、桑拿等，国家目前还没出台标准，这给大家提供了自由采购的机会;第二，不积压现金，质量要有保证。过多地采购物品，积压到仓库，就是等于积压现金，这是违背管理宗旨的;对于质量，酒店决不能因为贪便宜，损坏后再重复采购，让投资人浪费更多的资金，这是不负责任的行为。第二，到货日期合理。这要跟施工单位保持密切联系，只有等墙纸和地毯及大理石完工后，才能进家私设备，否则，家私来了后，没地方放，多搬动则损坏更严重。
第六：如何实现表格单据设计及印刷品的合理性
表格和单据，在酒店管理过程中比较重要，这是酒店运作重要依据。但是，酒店管理越来越智能化，所以，单据和表格在设计和印刷方面，必须遵循三项原则。
酒店筹备，不是盖房、招人、买东西这么简单，而是要让一个固体的庞然大物活起来，让大楼里面活动的小社会繁荣起来，出现欣欣向荣的景象，给社会创造出更多的价值
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