臭氧是氧气的同素异体，由三个氧原子组成，常温下臭氧是淡蓝色，草腥味气体。
臭氧水可对蔬菜、瓜果、肉类、水产品等进行杀菌消毒、防腐保鲜、清除异味。同时珍有降解瓜果、菠菜表面残留含磷农药的功能。
利用臭氧水，可以清洁皮肤、保养皮肤、减轻化妆品对皮肤的刺激。利用臭氧水冷敷、浸泡烫伤、割伤、撞伤、可加速伤口愈合，防止感染。利用臭氧水洗泡，可以防止皮肤病主真菌引起的脚气类疾病，同时还可以利用臭氧水洗头，可以清除头发毛细孔处的污垢，减少掉发。
臭氧水可对妇女、儿童使用的内衣、内裤、尿布、包被等进行杀菌消毒处理，能起到特别明显的保健作用。
工业生产中作氧化剂、漂白剂、脱氧剂等

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