水是原生质，是生命机体维持正常生命活动的基础物质。皮肤的含水量为体重的18%-20%，数据显示，两个月大的胎儿体重的含水量是97%，初生婴儿体内是80%，而成人却只有60%，即水分的减少意味着老化。水分对于皮肤最好的滋养物，当角质层含有10%-20%的水分时，肌肤柔软、年轻，并可提高对产品的吸收率；真皮层含有60%的水分时，可维持皮肤良好的弹性、韧性、
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皮肤老化的形态学改变
表皮：皮肤衰老的表皮表现为表皮与真皮交界平坦，角质形成细胞形态发生变化，细胞间连接疏松，角质层通透性增高，含水量降低，故皮肤变粗，干燥。
真皮：真皮老化表现为真皮层密度降低、变薄，研究表明：随着年龄的增长，胶原纤维变粗，可以溶性降低，不易被胶原酶所分解，胶原稳定性增加，因而使胶原应力传导减弱，一旦受到过分拉伸就容易发生撕裂；当胶原在真皮层内的含量减少时，皮肤弹性降低、水分缺乏；而水分的缺乏又会恶化衰老的表象，持续仍得不到补充时，纤维变的脆弱，易形成断裂，皮肤出现粗、深的皱纹。亦说明胶原的衰竭才是皮肤老化的真正因素。
