保健蔬菜——“蒲公英”
蒲公英（Taraxacum mongo ficum Hand-Mazz）俗名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁、耳瘢草
等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。多采集嫩叶嫩茎供食。蒲公英营养丰富，即可食用，又
可入药，是一种深受大众喜爱的菜。含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质，全株含有胆碱
、菊糖、天冬醇胺等，同时根部富含三萜醇，如蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英古素，具有
较高的药用价值。蒲公英性味甘平，无毒，具有清热解毒，利尿散结、消肿的功效。治急性乳
腺炎、淋巴腺炎、感冒发热、急性扁桃体炎等。现代医学研究表明，蒲公英具有抑制金黄色葡
萄菌、致病性皮肤真菌及较强的利胆作用，还具有抗肺癌的作用。
虽然状况下产量不高，但引种栽培能够达到高产、稳产，能获得较高的经济效益，在
美国有专门的农场种植，因此，蒲公英是一种很有发展前途的食用、药用植物。
蒲公英生命力极强，可耐—30℃的严寒，10℃以上可正常生长，最适宜生长的温度是15-
20℃，它具有活血消痛，清热解毒，消积化痰等作用。近几年来，日本、美国和我国部分大中
城市已把蒲公英作为名贵保健型蔬菜搬上了餐桌，可凉拌，作汤菜，做馅等及配菜均可，
市场价每斤30元左右。现在可大力开发，大有前途。如天津市一农民种植一亩大棚蒲公英蔬菜
，居然卖了3万多元。可助消化，增食欲，治疗胃病及十二指肠溃疡，可防治肺癌、胃癌、食
管癌及各种肿瘤。
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