低聚果糖
英文：FOS
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无外来杂质。
糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。
低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。
具有清纯、适中的甜味，保湿性好，易于加工，可广泛应用于各种食品中。在低聚果糖受到好评的日本，自1984年日本明治公司首先将低聚果糖作为食品推向市场以来，产量在1990年就超过了4000T，添加低聚果糖的食品，已由1992年的200多种增到530余种。例如： 奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。
在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中，与其他成分配合使用后，还可制成改善肠道功能的药品。
项目 指 标
状态 白色粉末
色泽 无色或淡黄色
香气 带蔗果低聚糖清香
滋味 味甜清爽 【理化指标】
项 目 指 标
固形物（20℃折光计法） %≥ 75
低聚果糖总含量 %≥ 90
PH值 4.5-7.0
砷（以As计） mg/kg≤ 0.2
铅（以Pb计） mg/kg≤ 0.1 【卫生指标】
项 目 指 标
菌落总数 个/g≤
大肠菌群 个/100g≤ 10
酵母菌 个/10g≤ 4.5-7.0
霉菌 个/10g≤
不得检出
致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出
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