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分子式：C5H7O4COONa；分子量：216.12303。
CAS号：9005-38-3。
也可称为褐藻酸钠，海藻胶。一种高粘性的高分子化合物，分子式为（C6H7NaO6）n。产品为淡黄色或黄褐色不定性粉末。是典型的亲水性溶胶。广泛应用于食品行业。
海藻酸钠状态：白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。
用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。
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有限公司供应以下产品：
甜味剂：
D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、甜菊糖、甘露醇、木糖醇、低聚果糖（蔗果低聚糖）、低聚异麦芽糖醇、索马甜（非洲竹芋甜素）、甘草甜素（甘草酸）等。增稠剂：刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶（汉生胶）、聚丙烯酸钠、卡拉胶、酪蛋白、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸钠、葫芦巴胶（香豆胶）、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖（松胶）、羧甲基纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟丙基淀粉（羟丙基淀粉醚）、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉（魔芋胶、魔芋甘露聚糖）、红藻胶、酪蛋白酸钠、醋酸酯淀粉等。维生素系列： 维生素A、维生素B1、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素C、维生素E、烟酸（维生素B3）等。氨基酸系列：烟酰胺、甘氨酸、L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-半胱氨酸、L-色氨酸、牛磺酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-精氨酸、L-精氨酸盐酸盐、L-蛋氨酸、L-谷氨酸、L-肉碱等。营养强化剂：富硒酵母、柠檬酸钙、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒化卡拉胶、氯化胆碱、大豆分离蛋白、水解动物蛋白、甘油磷酸钠、大豆卵磷脂、酪蛋白磷酸肽、泛酸钙、卵磷脂、水解动物蛋白、生物碳酸钙（沉淀碳酸钙，轻质碳酸钙）、L-胆碱等。防腐剂：尼泊金乙酯（对羟基苯甲酸乙酯）、纳他霉素（游霉素，海松素）、聚赖氨酸、鱼精蛋白、单辛酸甘油酯、羟甲基甘氨酸钠、尼泊金甲酯、尼泊金丙酯等。调味剂： 己二酸、干贝素（琥珀酸二钠）、大豆组织蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富马酸、I+G、呈味核苷酸二钠、L-谷氨酸钠、β-环状糊精等。抗氧化及改良剂：磷酸氢二钾、EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二钠)、酒石酸氢钾、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、琥珀酸（丁二酸）、醋酸钙、酒石酸钠、复合磷酸盐、六偏磷酸钠、亚硫酸氢钠、连二亚硫酸钠(保险粉)、 L-半胱氨酸盐酸盐等。抗氧化剂：葡萄糖氧化酶、植酸（肌醇六磷酸）、TBHQ（叔丁基对苯二酚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、BHA（丁基羟基茴香醚）、茶多酚、抗坏血酸钙、柠檬酸三乙酯、DLTP、α-硫辛酸等。乳化剂：硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温-80、司盘-80、微晶纤维素、硬脂酸镁、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。酶制剂：木瓜蛋白酶、果胶酶、a-淀粉酶、纤维素酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。香辛香料：薄荷脑、薄荷油、乙基麦芽素、香兰素、乙基麦芽酚、乙基香兰素等。其他食品添加剂：单宁酸（鞣酸，鞣质）、丙二醇、胆酸钠（牛胆酸钠）、赤霉素（赤霉酸）等。
