重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，现在已经在中国成为著名的天下粉了，道道香小吃培训有专业酸辣粉小吃培训，能让你学到正宗的重庆酸辣粉，能让你开一家属于自己的重庆酸辣粉店，是一家专业的重庆酸辣粉小吃培训学校。登陆我们的网址了解一下：http:www.daodaox.com
酸辣粉制作：
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。）
材料：红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个 调料：食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙
花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙
做法：
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
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