热工仪表输出为开关信号时，通常采用在内部电路板上设置小型继电器（或接触器），输出形式为转换接点（如高、总、低之类标示）。
这种小型继电器通常带负载能力差（仅仅作为控制信号输出，不做通断主电路用），设计时应通过中间继电器或接触器提高带负载能力。
楼主讲的继电器应该理解为接触器作用（带负载，仅在负载小时可用继电器代替，如5A以下）。
此外，还有一个因素，直接用温控器输出控制负载，当设备端发生绝缘击穿、电弧等事故时，易直接造成温控器损坏，尽管温控器价值也有百元以下的，但温控器内部损坏的维修涉及热工仪表专业的【整定、调校】，不是简单更换元件的问题，所以一般电工维修是不可以的。
综上所述，温控器等仪表输出通常就是通过继电器转换后对设备进行控制的。
补充（修改）：
现在不用JP货，对行情不了解，呵呵。国产“普通温控器”在100元以下，国产“小型继电器”也就10元RMB以内

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