癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌效果最好的是铁观音。

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