性状：白色粉末，易溶于水，不溶于醇，相对密度2.45，熔点890摄氏度，水溶液呈弱碱性，在空气中易潮解。水溶液在70摄氏度下较稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。
用途：用于罐头、果汁饮品、奶制品、豆制品、豆乳品等，作品质改良剂。