化学式： Na2H2P2O7分子量： 221.95CAS No.: 7758-16-9EINECS No.: 231-835-0H.S CODE: 28353990性状：白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用途：用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。包装及贮运： 25Kg, 50Kg，1000kg内塑外编袋装。贮于通风、干燥、清洁处，防潮湿。
指标名称食品级主含量(以Na2H2P2O7计)% ≥95.0 五氧化二磷（以P2O5计）63.0-64.0 PH值3.5 —4.5水不溶物% ≤1.0氟化物(以F计)% ≤0.001重金属(以Pb计)% ≤0.001砷(以As计)% ≤0.0003灼烧失重（105℃）% ≤0.5