我国的食品安全面临着许多问题。首先,生产、销售和消费者以及社会对食品安全意识还是比较淡薄,这既有经济的也有文化的因素;第二,监管力度与食品安全的要求不相适应。这并不是政府部门不作为,而是由于食品行业大多是中小企业。虽然这些企业利润、产值与税收并不是很大,却养活着众多的业主与工人,谁也不能轻易地停产或关闭。但是食品安全问题也往往出现在这些企业的产品上,也可以说食品安全工作的重点和难点是中小企业;第三,市场运行不规范,优质不优价,这是食品低劣的根本所在;第四,多数中小企业的生产工艺落后(包括生产条件、生产设施以及生产工艺)、管理水平低下,卫生也达不到规定要求。这主要是由于规模较小、质量管理人员缺乏和资金投入不足所致。
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