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方馒头机有机架、传动部分、压面部分、成型部分、切割部分组成；电动机涡轮减速机将动力通过链传动分别传给压面辊、成型辊、输送带和切割部分。经揉面机揉压后的面皮折成该机所需宽度经入面簸箕，顺序喂入压辊，揉压后经输送带、自动进入折弯、成型和切割部分，切割后经第二条输送带顺序送出。
使用前要检查产品规格是否符合你的需要，机器在运输过程中有无损坏，电缆线是否完好；外罩接地标记处可靠接地，在机器等电位标示处用导线与机器连接，将电源线伸长，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接上电源、接下启动按钮，看机器转向是否与  标示”相符，运转是否正常，无异常方可使用，各加油孔和传动部件润滑点可适量注入润滑油；将下输送带支架松开紧固螺钉，放平调整到正常工作状态，机器开动后严禁将手或其他异物放入压辊和成型辊以免发生危险。
使用前首先检查“压辊调整螺钉”，所压面皮是否符合要求，计量大、小可微调“压辊调整螺钉”，面皮折弯压扁进入折面辊时应自然下落，且无用手积压，否则会造成计量误差和堵面现象，切刀应保持清洁，粘面后应停车清理，可适量撒少许面粉防粘。