铁观音茶叶难以评判,难就难在它千差万别。鉴赏一泡茶，一观外形，二看色泽，三嗅香气，四察汤色，五尝滋味，六品叶底。香气滋味是重点，反复比较最关键。茶中寻韵是难点，用心领悟韵自来。要靠长期反复的实践，才能准确掌握铁观音茶叶外型的紧结度，香气的幽雅度，滋味的甘鲜度，汤色的亮丽度，音韵的持久度。