果醋是以水果为原料通过酒精发酵、醋酸发酵工艺生产的水果原醋，将水果原醋加水、加糖进行调配后可获得果醋饮料，最多的是苹果醋。

传统工艺流程：

苹果原醋产品：苹果→榨汁→酶解→板框过滤→酒精发酵→醋酸发酵→过滤→加热灭菌→灌装→成品
苹果醋饮产品：苹果原醋、配料→勾兑→硅藻土过滤→加热灭菌→装瓶→果醋饮料

原过滤工艺存在的问题：采用硅藻土过滤设备过滤后的苹果原醋，过滤后亮度不理想，一经过加热，很快产生失光和沉淀现象，影响了产品的档次。

问题分析：虽然是板框过滤后的酶解苹果清汁发酵，但发酵完成后的原醋浊度相当高，基本是酵母、醋酸杆菌等微生物混浊，由于硅藻土过滤效果一般且无除菌作用，因此过滤完后的产品中仍然存在丰富的微生物，在受热后引起微生物蛋白质变性，使产品很快产生失光和沉淀现象。

膜过滤工艺流程

果原醋、配料→勾兑→膜过滤→加热灭菌→装瓶→果醋饮料

膜过滤的优势：

1、滤出的果醋产品澄清度高、0.1um的绝对孔径除菌，非常彻底，可以达到国家规    定的标准

2、滤后产品的冷热稳定性好，去除了产生二次沉淀的细菌和果胶，杜绝了产品   出现混浊失光的现象，基本上2年内不会出现沉淀。

3、该果醋过滤机采用先进的错流流程设计，过滤过程不易堵塞，不用频繁的更换滤   材

4、操作简单，降低人工成本，运行费用低，更环保