食堂托管品牌【大都乐餐饮管理，黄先生，手机：13510685508】今天我们为大家讲解一道沙丁鱼的新做法，这个菜主要原料是沙丁鱼和黄豆，制作方法简单易上手，下面看详细的制作流程解析。

香辣茄汁沙丁鱼的做法教程：

　　1、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；

　　2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；

　　3、洋葱去外皮洗净后切碎备用；

　　4、锅内倒入橄榄油；

　　5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；

　　6、下入番茄酱；

　　7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；

        8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；

　　9、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；

　　10、锅开后下入其它调料；

　　11、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。

香辣茄汁沙丁鱼的做法小技巧：

　　1、夏季制作天气较热，长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡，以避免其因高温而腐坏变质；

　　2、啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果，啤酒品牌不限，但不要使用无醇啤酒；

　　3、如没有鲜辣椒可以使用干辣椒，如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用，你家炒菜你做主了；

　　4、文中此菜使用的是高温锁水锅具，筒子们制作时可用高压锅替代(约25-30分钟左右)，如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量，不然时间过短鱼刺部分不易酥软。

　　现在这道最好吃的香辣茄汁沙丁鱼的制作方法就讲解完成了，很美味的一道家常菜哟。口感香酥，味道纯正，在秋季不防在家中做一下这个菜，换换口味。

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