深圳诺曼咖啡豆，埃塞俄比亚摩卡咖啡豆 

烘焙度：中度烘焙

产地：埃塞俄比亚/也门

简述：埃塞俄比亚摩卡咖啡

摩卡(mocha)这个字有着多种意义，西元600年前，第一颗远离故乡-衣索比亚-的咖啡豆在红海对岸的也门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。由于早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出产的咖啡也被叫做“摩卡”豆，日子一久，有些人便开始用“摩卡”来当做咖啡的昵称，和现在“爪哇”的情况类似。后来，由于摩卡咖啡的余韵想巧克力，“摩卡”一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品，因此一样是“摩卡”，摩卡豆，摩卡壶和意式咖啡中的摩卡咖啡，代表的确实三种涵义。

今天的也门摩卡（Yemen Mocha）和一千多年前的祖先没什么两样，还是最高级的手工干燥豆-虽然它的大小参差不齐，生豆中的杂质也不少，最常见看到的两个产地是马塔里（Mattrali）和山纳妮（sanani）。马塔里的豆有比较多的质感，巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡，芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息，明亮独特的滋味，令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒，在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，负责刺激提味。

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