巨豆三烯酮：Megastigmatrienone，有四种同分异构体，通常得到的是同分异构体的混合物，是内重要的中性香气成分

　　
【化学名】4-（2-亚丁基）-3，5，5-三甲基-2-环 己烯-1-酮 355-Trimethyl-4-butenylidene-2-cyclohexen-1-one

　　分子式：C13H18O

　　分子量:190.28

　　CAS：13215-88-8

　　感官：黄色透明液体。具有甘甜香气。

　　作用：改善烟香，柔和丰满，掩盖杂味，增进吃味。是重要挥发成份。

　　用量：50～100PPM